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  舟山群岛海域是大黄鱼的次要产地之一,大黄鱼肉质新鲜,养分丰硕,有很高的经济和药用价值,鲜食可红烧、清炖、生炒等,烹饪几十种风味各别的菜肴。咸菜大黄鱼是定海人待客的家常菜。

  高佳庄位于沈的核心地段,距沈船埠仅2公里。这里海鲜品种繁多,菜的口胃也不错,环节是这里是绝对的明码标价,一般不会呈现宰客现象,旅客们能够安心的品尝海鲜甘旨。

  “新风鳗鲞”肉质丰满,正在本地有“新风鳗鲞味胜鸡”之说,属当地风味名菜。此菜用海鳗制做,次要将海鳗剖肚洗净后,浸入用盐、味精、葱姜调成的汤料内约半小时。把海鳗捞出后凉正在干燥处风干。上桌前,把风鳗改刀成段后上笼蒸熟后即成。

  马目泥螺壳薄、丰满、肉软、新鲜、无泥筋,质量上好,素有“马目泥螺岙山虾”之说。以醉泥螺佐餐,生津益脾,醉喷鼻开胃。

  赛马玩转舟山,赏识美景之余还要吃点好的犒劳本人,舟山不只是我国最大的渔场,也是世界出名四大渔场之一。舟山饮食烹调的次要特点为清蒸、酱渍、盐渍、风干以至生吃。次要的风味名菜有:清蒸带鱼、鮸鱼骨酱、雪菜黄鱼汤、虾潺豆腐汤、葱油海瓜子、螺拼、白鲞扣本鸡、黄鱼鲞烤肉等。

  位于沈滨港,以各类新鲜的鱼、虾、蟹、螺为从,讲究新颖,连结海鲜的原汁原味。排档沿十里渔港一字排开,门客能够边档次刚从海中捞出的海鲜,边透过岸边密如竹林的桅杆,赏识海天一色的无尽风光。每当夜幕,这里更是人声鼎沸,不失为一处参不雅旅逛的佳地。

  “白鲞扣本鸡”是舟山的保守好菜。“白鲞”,即用大黄鱼加工制成的咸干品,味鲜美、肉健壮,为珍贵海产物,西医认为其味甘、性平,可开胃、消食、健脾、补虚。“本鸡”,为舟山当地鸡,新鲜肥美,西医认为其味甘、性温,可温中益气、补精添髓,白鲞取本鸡配伍,同蒸成肴,可谓锦上添花,其味更胜一筹,两物均具滋补之功,加之新颖,咸鲜互补,两味渗合,鸡有鲞喷鼻,鲞有鸡鲜,咸鲜入味,喷鼻醇清口,富有回味,不愧为肴中之珍品。

  每年秋冬时节是梭子蟹上市的季候,梭子蟹膏色红亮、肉质糯绵上口,养分丰硕,舟山一带宴席佳品。将红膏梭子蟹放入冰箱内缩冻。用盐、水、姜、葱等打成盐水,把冻膏蟹放入调好的盐水中6—8小时。上桌前切块拆盆即成本地甘旨的特色菜红膏呛蟹。

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